Kanarische Küche

Für Leute, die gerne mal was Neues ausprobieren.
Die Rezepte - sofern nicht besonders vermerkt - sind für 4 Personen gedacht

• Nährwert und Zubereitung von Gofio
• Gofio mit Milch
• "Raleras" aus Gofio und Wein
• Gekneteter Gofio
• Warmer Gofio

Suppen und Eintöpfe

• "Alte Wäsche" - ROPA VIEJA

• Bubangosuppe - POTAJE DE BUBANGOS

• "Doppelsame"-Eintopf - POTAJE DE JARAMAGOS

• Grünkohlsuppe - POTAJE DE COLES VERDES

• Kanarischer Eintopf - PUCHERO

• Kichererbseneintopf - POTAJE DE GARBANZOS

• Knoblauchsuppe - SOPA DE AJOS

• Kressesuppe - POTAJE DE BERROS

• Linsensuppe - POTAJE DE LENTEJAS

• Mangoldsuppe - POTAJE DE ACELGAS

• Milchsuppe - POTAJE DE LECHE

• Suppe aus Meeresfrüchten - SOPA DE MARISCOS

Saucen

• Almogrote-Sauce - ALMOGROTE

• Grüne Sauce - MOJO VERDE

• Käsesauce - MOJO DE QUESO

• Koriandersauce - MOJO DE CILANTRO

• Rote Sauce - MOJO COLORADO

Verschiedenes

• Brühe mit Kartoffeln und Ei - CALDO DE PAPAS Y HUEVO

• gefüllte Chayoten - CHAYOTAS RELLENAS

• Gofio-Gericht - Escacho - ESCACHO

• Gofio-Gericht - Escaldon - ESCALDON

• Kartoffeln mit Maiskolben und Rippchen - PAPAS CON PIÑAS Y COSTILLAS

• Linseneintopf - LENTEJAS COMPUESTAS

• Marinierte Oliven - ACEITUNAS CON MOJO

• Polines - POLINES

• Runzlige Kartoffeln - PAPAS ARRUGADAS

• Verwitwete Kartoffeln - PAPAS VIUDAS

Fleischgerichte

• Eingelegtes Schweinefleisch - CARNE DE COCINO EN ADOBO

• Gebratene Schweinskeule - PATA DE COCHINO ASADA

• Gespickter Rinderbraten - CARNE MECHADA

• Schweinegulasch mit Innereien - MOJO COCHINO

• Kaninchen in Sauce - CONEJO EN SALSA

• In "salmorejeo" eingelegtes Kaninchen - CONEJO EN SALMOREJO

• Kartoffeln mit Fleisch - PAPAS CON CARNE

Fischgerichte

• Angerichtete Schüsselschnecken - COMPUESTA DE LAPAS

• Fisch aus dem Ofen - PESCADO AL HORNO

• Fisch in pikanter Sauce - PESCADO EN ESCABECHE

• Fisch in Zwiebeln - PESCADO ENCEBOLLADO

• Fischtopf - CAZUELA

• Fischtopf aus Rotbrasse - COMPUESTO DE SAMA

• Fischtopf aus "viejas" - VIEJAS SANCOCHADAS

• Hausen, eine Haifischart - TOLLOS

• Sancocho - SANCOCHO

• Tintenfisch gekocht - PULPITO GUISADO

• Tintenfisch geschmort

• Tintenfisch in Sosse

• Tintenfisch in EssigSoße ( Salat )

Kuchen, süße Gerichte und Kleingebäck

• Batata - Teigtaschen ('Forellen') -TRUCHAS

• Bienmesabe - BIENMESABE

• Brot in Honigsuppe - SOPAS DE MIEL

• Engelhaar - CABELLO DE ANGEL

• Gebackene Milch - LECHE ASADA

• Gofio mit Mandeln - GOFIO DE ALMENDRAS

• Süßigkeit aus Gofio - RAPADURAS

• Kan. Biskuit - BIZCOCHON

• Käsebällchen - BUÑUELOS DE QUESO

• Käsekuchen - QUESADILLAS

• Karnevalsschnitten - REBANADAS DE CARNAVAL

• Karnevalsomelette - TORTILLAS DE CARNAVAL

• Kürbispfannkuchen - TORTAS DE CALABAZA

• Maisgrießpudding - FRANGOLLO

• Mandelbrot - PAN DE ALMENDRAS

• Mandelkäse - QUESO DE ALMENDRAS

• Mandelmakronen - ALMENDRADOS

• Milchreis - ARROZ CON LECHE

• Mousse de Gofio I

• Mousse de Gofio II

• Mousse de Gofio III

• Pulverkekse - POLVORONES

• Rührteig-Ecken in Sirup - MARQUESOTES

• Sahnekekse - GALLETAS DE NATA

• Vilanatorte - TORTA DE VILLANA

Quelle: Die besten Rezepte der Kanarischen Küche
© Die Verfasserinnen
© Centro de la Cultura Popular Canaria

Text: Typisch Kanarische Küche  - Gofio
© Jose Luis Concepción